Il vino rosso migliora con l’età.
Questa antica saggezza castagna esiste da anni, servendo sempre vino bianco con il pesce e non indossando mai pantaloni bianchi per la degustazione del vino.
In realtà, ho fatto quest’ultimo, ma dato il mio record di cibo e abbigliamento, direi che è una buona raccomandazione per molti mangiatori disordinati come me.
Ma a parte questo, puoi buttare la maggior parte delle basi del vino fuori dalla finestra.
Un sacco di vino rosso è ottimo con il pesce. (Pinot nero e salmone si mescolano perfettamente.)
Il vino bianco va servito sempre freddo. (Lasciate scaldare un po’ il grande Chardonnay.)
E mentre molti vini rossi migliorano con l’età, alcuni hanno un buon sapore subito dopo essere stati imbottigliati.
Parte di questo potrebbe avere a che fare con il cambiamento dei gusti e il modo in cui il vino viene prodotto oggigiorno in molte parti del mondo.
La maggior parte delle persone non dispone di cantine spaziose dove conservare vini pregiati per decenni.
Invece, molte persone comprano il vino quando ne hanno bisogno.
Posso dire che questo era sicuramente il caso quando lavoravo in un’enoteca un decennio fa. Alcune persone venivano a comprare del vino perché ospitavano qualcuno a cena. Se suggerivo di acquistare uno o due vini in più invece di uno, nel caso qualcuno ne volesse di più, molte persone mi guardavano come se avessi due teste.
In risposta, alcuni chiedono cosa faccio con il vino se nessuno lo beve?
Ho risposto che puoi conservare le altre bottiglie e berlo un’altra notte.
Di nuovo, più sguardo vuoto.
Ma questo è il modo in cui alcune persone si avvicinano al vino. È semplicemente qualcosa che comprano quando ne hanno bisogno.
In risposta, molti produttori di vino hanno iniziato a produrre vini destinati al consumo subito dopo essere stati imbottigliati.
Una volta ho letto un’intervista con un enologo nella regione francese della Borgogna che ha detto che non produceva più vino come lo faceva suo padre: vino progettato per durare decenni. Invece, pianifica di produrre vino che le persone possano bere ora.
E nel corso degli anni, molti produttori di vino mi hanno detto personalmente che credono che la maggior parte dei loro vini possa essere gustata subito dopo l’acquisto.
Continuo a pensare che alcuni vini beneficino di alcuni anni (o talvolta di più) di invecchiamento, soprattutto quando si tratta di alcuni vini rossi francesi, italiani o spagnoli.
Ma per la maggior parte, sono arrivato all’opinione che molti piccoli vini rossi ora hanno un sapore delizioso.
Per questo ho voluto evidenziare tre piccoli vini rossi pronti da gustare subito.
Uno dalla California. Gli altri due sono francesi e italiani.
La cosa migliore è che questi tre vini sono facilmente disponibili a prezzi molto ragionevoli. Variano nel prezzo da meno di $ 8 a bottiglia a $ 16 a bottiglia.
Non importa quale vino scegliate, spero che queste piccole armi pronte a mostrarci qualche nuovo trucco vi piacciano.
Vino consigliato questa settimana
2020 Bonterra Young Red (prezzo al dettaglio suggerito $ 16)
2019 Montepulciano d’Abruzzo 90 Plus Cantine ($ 9,99 a Table & Vine a West Springfield)
Cabernet Sauvignon rosso della casa 2019 ($ 7,99 a tavola e vite)
Note di degustazione del vino
2020 Ponterra Giovane Rosso
Regione – Contea di Mendocino, California
Uva – una miscela di grenache e malbec
Note di degustazione – Questo è stato il vino che ha inizialmente ispirato questa rubrica. Devo ammettere che ero un po’ scettico su un vino così piccolo. Ma mi sono innamorato dal primo sorso. Prodotto con uve biologiche, questo vino secco brillante e vibrante ha sapori fruttati vibranti (accenti di lampone e mora) senza essere dolce, opprimente o travolgente. L’enologo consiglia di servire questo vino leggermente fresco. Tuttavia, ho trovato che i vini si degustassero abbastanza bene a temperatura ambiente. Poi di nuovo, manteniamo la nostra casa bellissima. Davvero un ottimo vino perfetto per i pomeriggi o le serate estive.
2019 Montepulciano d’Abruzzo 90 Plus Vault
Regione – Abruzzo, Italia
Uva – Montepulciano
Note di degustazione – 90 Plus Cellars ha un talento per trovare ottimi vini a prezzi accessibili da tutto il mondo. L’anno scorso mi sono innamorato di un vino rosso francese di questa cantina. Questo vino italiano della regione Abruzzo sulla costa adriatica italiana è un’altra casa. Questo vino piacerà alle persone che amano il loro vino sul lato molto secco. Questo vino forte ha poche more secche, mandorle tostate e altri sapori intensi che sembrano durare per sempre dopo ogni sorso. Perfetto in una fresca notte primaverile o con cibi forti che richiedono un grande vino.
Cabernet Sauvignon della casa rossa 2019
Regione – Pays D’Oc, Francia
Uva – Cabernet Sauvignon
Note di degustazione – Ho iniziato a scrivere questa rubrica sui vini nove anni fa principalmente alla ricerca di vini convenienti, specialmente quelli che costano meno di $ 10 a bottiglia. Questa ricerca è diventata sempre più difficile nel corso degli anni, soprattutto perché i prezzi stanno lentamente iniziando a salire. Fortunatamente, questi meravigliosi vini sono ancora in circolazione. Sono sempre felice quando trovo qualcosa di nuovo. Questo showstopper dalla Francia colpisce tutte le note giuste. Appena uscito dalla bottiglia, questo vino ha sottili aromi fruttati (ciliegia e lampone) e un finale leggero e vibrante. Molto rapidamente, quei sapori diventano sottostimati, più sottili e più eleganti. Davvero un ottimo vino ad un prezzo assolutamente incredibile.
Saluti!
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