Ristorante Boccasia nel sud Italia a Cappuccini

Uno è originario delle rive del Lago di Carta nel nord Italia e l’altro è a sud dell’inizio della regione Puglia. Hanno unito le forze, una in sala da pranzo, l’altra in cucina, aperta il 24 gennaio Bocasia Un ristorante italiano in Place des Capuchins.

“Il nostro piano era già sulla buona strada prima della crisi sanitaria e non smetteremo di vivere! Peccato, nonostante il tempo, dobbiamo ancora iniziare; Fabio Orlia, a nord dei due, spiega che significa creare un menù. specificamente progettato per portare fuori. “

Antonio Aliani, lo chef, è indaffarato davanti al suo fornello a carbone, chiarendo le parole del compagno: “Bocasia è un pasto tutto fatto in casa da condividere, nel senso dello street food italiano. La stufa a carbone è una tradizione con me nel sud. Conferisce un certo sapore al cibo. Non pensiamo di porre troppa enfasi sul successo. Abbiamo dovuto abbracciare, lasciare alcuni giorni per giorni migliori e cambiare altri. Per una settimana ho testato alcuni alimenti in modo che resistessero a 30 minuti di traffico senza comprometterne la qualità. “

Il mio hamburger è il mio obiettivo

Questa speciale carta Covid si concentra sui fuochi (da 12 a 17 a). Antonio lavora l’impasto per avvicinarlo un po ‘al pane dell’hamburger pur conservando la sua identità italiana. Si completa con i prodotti Transpulpine selezionati da Fabio in associazione con Apulia, importatore con sede a Latresny.

Entrambi i partner, come tutti i professionisti della ristorazione, attendono la riapertura dei ristoranti per realizzare appieno il loro progetto. Antonio ha completato una ricetta per i tipici Arostigini (scivoli di agnello cotti nel forno a carbone) tipici della regione Abruzzo in attesa di deliziare i suoi futuri clienti.

Bocasia, 52 ° Des Cappuccini, Porto del. 05 57 96 82 57. Aperto tutti i giorni tranne il martedì.